In de geschiedenis van de mensheid is voedsel altijd meer geweest dan een middel om honger te stillen. Er zijn vaak oorlogen om gevoerd, maar aan de andere kant is het ook gebruikt om banden te smeden, contracten en huwelijken te bezegelen. Wat is de sociaal-culturele rol van voedsel vandaag de dag? Behoudt het zijn universele communicatieve functie? En waarom wordt er de laatste tijd steeds meer gesproken over een fenomeen als gastrodiplomatie? We bespraken dit alles met onze gast, president van het Internationaal Enogastronomisch Centrum, directeur van het Gastrodiplomacy Centrum van de Russische Academie voor Nationale Economie en Openbaar Bestuur, Leonid Gelibterman.
Gastrodiplomatie gebruikt voedsel om goede communicatie op te bouwen en nationale belangen te bereiken als een invloedrijke factor op het gebied van publieke (culturele) diplomatie, die een synergetisch effect heeft door voedsel, toerisme en diplomatie te combineren. De effectiviteit van dit type diplomatie ligt in het creëren van intercultureel begrip, wat weer kan leiden tot sterkere relaties tussen naties en staten. Gastrodiplomatie gebruikt voedsel om goede communicatie op te bouwen en nationale belangen te bereiken.
Leonid Gelibterman vertelde de gasten het fascinerende verhaal over de oorsprong van de salade «Olivier» en over de maker Lucien Olivier.
Tatiana Koteris, hoofd van het internationale culturele project “Art of Russia”, foodblogger en kunsthistorica, liet onze gasten kennismaken met drie varianten van de bereiding van de salade «Olivier»:
- Klassiek met vlees
- Sovjet met gekookte worst
- Tsarsky met rivierkreeftjes en rode kaviaar
Tatiana vertelde de deelnemers aan de masterclass niet alleen over de geheimen van de saladebereiding, maar bood ook originele decoratie van elke variant.
